Содержание
Уксус может быть изготовлен из вин, таких как белый, красный или бальзамический уксус, или из риса, пшеницы и некоторых фруктов, таких как яблоки, виноград, киви и карамбола, и может использоваться для приправы мяса. , салаты и десерты или добавлять в соки.
Уксус обладает антибактериальным действием, помогает улучшить пищеварение, регулировать уровень сахара в крови, способствует снижению веса, регулирует метаболизм жиров и действует как антиоксидант, тем самым помогая предотвратить заболевания.
1. Спиртовой уксус.
Белый уксус или спиртовой уксус получают в результате ферментации солода, кукурузы или спирта сахарного тростника, имеет прозрачный цвет и обычно используется в качестве приправы для мяса и салатов, что является хорошим вариантом для уменьшения количества используемой соли. для придания вкуса пище, потому что уксус придает пище достаточный аромат.
Кроме того, он также наиболее часто используется для очистки фруктов и овощей, помимо того, что он может действовать как смягчитель ткани, средство для удаления плесени и нейтрализатор запаха, особенно в пластиковых контейнерах, в которых на ковриках и матрасах хранятся продукты и моча животных.
2. Фруктовый уксус
Наиболее известны яблочный и виноградный уксусы, но также можно приготовить уксусы из других фруктов, таких как киви, малина, маракуйя и сахарный тростник.
Яблочный уксус богат антиоксидантами и питательными веществами, такими как фосфор, калий, витамин С и магний, а виноградный уксус, также известный как красный винный уксус, содержит антиоксиданты в красном винограде, которые улучшают здоровье сердца и укрепляют иммунная система. Узнайте, как яблочный уксус может помочь вам похудеть.
3. Бальзамический уксус
Он имеет очень темный цвет и более плотную консистенцию, имеет горьковато-сладкий вкус, который обычно используется в качестве приправы в овощных салатах, мясе, рыбе и соусах.
Он сделан из винограда и обладает полезными свойствами антиоксидантов, содержащихся в этом фрукте, такими как лучший контроль холестерина, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращение преждевременного старения.
4. Рисовый уксус
Преимущество рисового уксуса состоит в том, что он не содержит натрия, минерала, который входит в состав поваренной соли и отвечает за повышение артериального давления, и его могут чаще употреблять люди с гипертонией.
Кроме того, он также может содержать антиоксиданты, которые помогают предотвратить заболевания, и аминокислоты, которые являются частями белков, улучшающих функционирование организма. Наибольшее распространение он получил в суши, так как он входит в состав ингредиентов, используемых для приготовления риса, используемого в восточных блюдах.
Другое использование уксуса
Благодаря своим противогрибковым и антибактериальным свойствам уксус давно используется в качестве очищающего и дезинфицирующего средства для ран.
Кроме того, уксус используется для сохранения маринованных овощей, что также помогает придать пище новый вкус. Он также гарантирует хорошую кислотность в желудке, что облегчает пищеварение и предотвращает кишечные инфекции, поскольку кислотность желудка помогает убивать грибки и бактерии, которые могут находиться в пище. Также узнайте, как использовать уксус для борьбы с перхотью.
Информация о питании
Пищевая ценность 100 г уксуса приведена в таблице ниже:
Составные части | Количество |
Энергия | 22 ккал |
Углеводов | 0,6 г |
Сахара | 0,6 г |
Протеин | 0,3 г |
Липиды | 0 г |
Волокна | 0 г |
Кальций | 14 мг |
Калий | 57 мг |
Люминофор | 6 мг |
Магний | 5 мг |
Железо | 0,3 мг |
Цинк | 0,1 мг |
Библиография>
- ПОРТУГАЛЬСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ ПЛАТФОРМА. Пищевой состав: уксус. Доступно в: . Доступ 18 июня 2020 г.
- CHEN Hengye; CHEN Tao et al. Функции уксуса для здоровья: составляющие, источники и механизмы образования. Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 00. 1-14, 2016