Содержание
Веганство - это движение, цель которого - способствовать освобождению животных, а также укреплять их права и благополучие. Таким образом, люди, которые придерживаются этого движения, не только придерживаются строгой вегетарианской диеты, но и не употребляют никаких продуктов, связанных с животными.
У веганов обычно есть ограничения, связанные с одеждой, развлечениями, косметикой и едой животного происхождения. Поскольку это ограниченная диета, важно, чтобы веган обратился за советом к диетологу, чтобы он указал ему подходящую диету и удовлетворил все потребности в питании.
В чем разница между веганом и вегетарианцем
Веганство - это образ жизни, в котором не используются предметы животного происхождения. Вегетарианство обычно связано с потреблением продуктов не животного происхождения, и его можно разделить на:
- Оволактовегетарианцы: это люди, не употребляющие мяса;
- Лактовегетарианцы: кроме мяса не употребляют яиц;
- Строгие вегетарианцы: не употребляйте мясо, яйца, молоко и молочные продукты;
- Веганы: помимо того, что они не употребляют продукты животного происхождения, они также не используют продукты, протестированные на животных или полученные от них, например, шерсть, кожу или шелк.
Таким образом, все веганы - строгие вегетарианцы, но не все строгие вегетарианцы - веганы, поскольку они могут использовать продукты животного происхождения, например, некоторые косметические средства. Узнайте больше о различиях между видами вегетарианства.
Преимущества и недостатки веганства
Некоторые исследования показали, что строгая вегетарианская диета связана с меньшими шансами на ожирение и сердечно-сосудистые проблемы, такие как, например, атеросклероз. Кроме того, веганство несет ответственность за обеспечение благополучия животных, сохранение жизни и борьбу с эксплуатацией животных с целью производства материалов и продуктов для потребления.
Хотя веганы придерживаются диеты, богатой углеводами, омега-6, клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием и витаминами C и E, может наблюдаться дефицит витаминов B, омега-3 и источников высококачественного белка, что может повлиять на функционирование некоторых функций организма. Чтобы восполнить этот дефицит, льняное масло можно использовать в качестве источника омега-3 и модифицированных добавок витамина B12, которые может назначить врач или диетолог. Чтобы увеличить потребление белка, важно включать в рацион, например, такие продукты, как киноа, тофу, нут и грибы.
Важно, чтобы строгая вегетарианская диета соблюдалась под руководством диетолога, чтобы удовлетворить все потребности в питании, избегая, например, анемии, атрофии мышц и органов, недостатка энергии и остеопороза.
Что есть
Веганская диета обычно богата овощами, бобовыми, злаками, фруктами и клетчаткой и может включать такие продукты, как:
- Цельнозерновые: рис, пшеница, кукуруза, амарант;
- Бобовые: фасоль, нут, соя, горох, арахис;
- Клубни и корнеплоды: английский картофель, картофель бароа, сладкий картофель, маниока, ямс;
- Грибы;
- Фрукты;
- Овощи и зелень;
- Семена, такие как чиа, льняное семя, кунжут, киноа, тыква и подсолнечник;
- Масличные культуры, такие как каштаны, миндаль, грецкие орехи, фундук;
- Производные сои: тофу, темпе, соевый белок, мисо;
- Другое: сейтан, тахини, растительное молоко, оливковое масло, кокосовое масло.
Также можно приготовить пельмени, гамбургеры и другие продукты, используя только продукты животного происхождения, например, гамбургеры из бобов или чечевицы.
Чего следует избегать
В веганской диете следует избегать всех видов продуктов животного происхождения, таких как:
- Мясо в целом, курица, рыба и морепродукты;
- Молоко и молочные продукты, такие как сыр, йогурт, творог и масло;
- В инкрустации колбаса, колбаса, ветчина, болонья, грудка индейки, салями;
- Животные жиры: масло сливочное, сало, бекон;
- Мед и медовые продукты;
- Продукты из желатина и коллагена.
Помимо отказа от мяса и продуктов животного происхождения, веганы также обычно не употребляют другие продукты животного происхождения, такие как шампуни, мыло, макияж, увлажняющие кремы, желатин и шелковую одежду.
Меню веганской диеты
В следующей таблице показан пример 3-дневного меню для веганов:
Питание | 1 день | День 2 | 3 день |
Завтрак | 1 стакан миндального напитка + 3 целых тоста с тахини | фруктовый смузи с кокосовым молоком + 1 col льняного супа | 1 соевый йогурт + 2 ломтика цельнозернового хлеба с тофу |
Утренний перекус | 1 банан и 1 цоль арахисового супа | 10 орехов кешью + 1 яблоко | 1 стакан зеленого сока с семенами льна |
Обед ужин | тофу + дикий рис + овощной салат, обжаренный в оливковом масле | цельнозерновые макароны с соевым мясом, овощами и томатным соусом | чечевичный бургер + киноа + сырой салат с уксусом и оливковым маслом |
Полдник | 2 стакана супа из сухофруктов + 1 стакан супа из тыквенных семечек | 1/2 авокадо, заправленного маслом, солью, перцем и морковными палочками | банановый смузи с кокосовым молоком |
Важно помнить, что веган должен придерживаться диеты, предписанной диетологом, поскольку потребности в питании зависят от возраста, пола и состояния здоровья.
Дополнительные советы можно найти в этом видео, что обычно не употребляет вегетарианец: