Содержание
Диета при глютеновой болезни должна быть полностью безглютеновой, которая представляет собой белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя, ржи и полбы. При контакте с глютеновой кишкой глютен вызывает воспаление и разрушение клеток кишечника, вызывая такие осложнения, как диарея и нарушение всасывания питательных веществ.
У детей это нарушение всасывания питательных веществ, когда заболевание не выявлено и не лечится должным образом, может привести к недостаточному весу и снижению роста, которого ребенок может достичь.
Продукты, которых следует избегать
При заболевании следует избегать всех продуктов, которые содержат глютен или могут быть загрязнены глютеном, как показано ниже:
Продукты, которые естественно содержат глютен
Продукты, которые естественно содержат глютен:
- Пшеничная мука;
- Ячмень;
- Рожь;
- Солод;
- Пишется;
- Манная крупа;
- Макаронные изделия и сладости: хлеб, несладкий хлеб, десерты из пшеничной муки, печенье, пицца, паста, выпечка, лазанья;
- Алкогольные напитки: пиво, виски, водка, джин, имбирный эль;
- Другие напитки: овомальтин, солодосодержащие напитки, кофе с добавлением ячменя, шоколад.
- Паста для каши, содержащая муку.
Все эти продукты необходимо полностью исключить из рациона, так как они могут привести к появлению симптомов глютеновой болезни.
Продукты, загрязненные глютеном
В составе некоторых продуктов нет глютена, но в процессе производства они могут контактировать с продуктами, содержащими глютен, что приводит к загрязнению. Таким образом, эти продукты также должны быть исключены больными целиакией, поскольку они могут усугубить болезнь.
В эту группу входят овес, плавленые сыры, супы быстрого приготовления, замороженные фрикадельки, замороженный картофель фри, соус шойо, фасоль, колбасы, сухие напитки, вегетарианский гамбургер, солодовый уксус, кетчуп, горчица, майонез и смесь орехов. Посмотрите полный список того, что есть и чего следует избегать при глютеновой болезни.
Уход в домашних условиях
Помимо избегания продуктов, содержащих глютен, вы также должны быть очень осторожны дома, чтобы избежать употребления глютена из-за загрязнения. Например, кастрюли, столовые приборы и другие предметы домашнего обихода, такие как блендер и бутербродница, должны быть разделены, чтобы производить еду для человека с глютеновой болезнью.
Тот же блендер, который взбивает пирог с пшеничной мукой, нельзя использовать, например, для приготовления сока для глютена. Так же следует соблюдать осторожность, чтобы избежать контакта с продуктами в холодильнике, духовке и кладовой. Идеально, чтобы в доме больного глютеном не вводили глютен, так как это единственный способ полностью избежать заражения. Вот как приготовить домашний хлеб без глютена.
Уход вне дома
Больной глютеновой болезнью должен быть еще более осторожным при приеме пищи вне дома.Необходимо искать рестораны, которые полностью не содержат глютен, очень часто кухни содержат муку и легко загрязняются глютеном.
Кроме того, в доме друзей следует избегать использования той же посуды, столовых приборов и стаканов, которые использовались для добавления продуктов с глютеном. При необходимости лучше всего хорошо вымыть эту посуду, желательно с новой губкой.
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о диете при целиакии: