Содержание
Анисакиоз - инфекционное заболевание, вызываемое паразитами из рода Анисакис sp., который содержится в основном в морепродуктах, таких как ракообразные, кальмары и рыба, зараженные этим паразитом, и, следовательно, в культурах, в которых существует привычка есть сырую пищу, как, например, японские суши, есть больший риск развития болезни.
Когда люди едят пищу, зараженную этим паразитом, личинки могут достигать желудка и кишечника, что приводит к таким симптомам, как сильная боль в животе, лихорадка, тошнота и общее недомогание, которые могут появиться, например, через несколько часов после употребления суши. Поэтому в случае появления симптомов инфекции после употребления суши рекомендуется проконсультироваться с терапевтом, чтобы определить, есть ли какие-либо личинки этого паразита, и начать соответствующее лечение.
Основные симптомы
Симптомы заражения Анисакис sp. могут появиться через несколько часов после употребления зараженной пищи, основными из которых являются:
- Сильная боль в животе;
- Тошнота и рвота;
- Вздутие живота;
- Диарея;
- Наличие крови в стуле;
- Лихорадка ниже 39ºC, постоянная.
Кроме того, у некоторых людей могут развиваться симптомы, типичные для аллергических реакций, такие как зуд и покраснение кожи, отек лица или затрудненное дыхание.
Как подтвердить диагноз
Врач может заподозрить анисакиоз после оценки симптомов и истории болезни каждого человека, особенно если человек ел сырую рыбу или суши. Однако единственный способ подтвердить диагноз - выполнить эндоскопию, чтобы увидеть наличие личинки внутри желудка или в начальной части кишечника.
Во время эндоскопии, если личинки обнаружены, врач может удалить их с помощью специального устройства, которое достигает желудка через трубку, используемую во время эндоскопии.
Как проводится лечение
В большинстве случаев заражение личинками Анисакис зр. лечится во время эндоскопии. Для этого врач после выявления паразита вводит через трубку эндоскопа специальный прибор, чтобы добраться до желудка и удалить личинок.
Однако, когда это невозможно или когда личинка уже распространилась в кишечник, может потребоваться принять средство для удаления глистов, называемое альбендазолом, в течение 3-5 дней, чтобы убить паразита и устранить его с калом.Во многих случаях организм также уничтожает личинок естественным путем, поэтому многие люди могут даже не знать, что они инфицированы.
В наиболее тяжелых случаях, когда анисхиаз продолжает ухудшаться после этих двух процедур, может быть целесообразно провести операцию по удалению каждой личинки индивидуально.
Биологический цикл анисакиаза
Анисакиоз вызывается личинкой Анисакис sp. и его жизненный цикл начинается, когда некоторые водные млекопитающие, такие как зараженные киты или морские львы, испражняются в море, выпуская яйца, которые в конечном итоге развиваются и образуют новые личинки. Затем этих личинок поедают ракообразные, которые в конечном итоге поедаются кальмарами и рыбами, а также заражаются.
Когда эта рыба поймана, личинки продолжают расти в ее мясе, и поэтому, если хаос съеден сырым, личинки будут жить в желудке и кишечнике человека, проглотившего инфицированное мясо рыбы.
Как предотвратить анисхиаз
Лучший способ избежать заражения этим видом личинок - готовить рыбу и кальмаров при температуре выше 65 ° C. Однако, когда необходимо употреблять сырую рыбу, например, в суши, рекомендуется соблюдать некоторые меры предосторожности при хранении.
Для хранения рыбу перед употреблением ее необходимо заморозить, соблюдая следующие правила:
- Заморозить и хранить при - 20º C: до 7 ступеней;
- Заморозить и хранить при -35ºC: менее 15 часов;
- Заморозить при -35 ° C и хранить при -20 ° C: до 25 часов.
Тип рыбы, наиболее пораженной этой личинкой, - это обычно лосось, кальмар, треска, сельдь, скумбрия, палтус и анчоусы.
Кроме того, личинка обычно имеет длину более 1 см и поэтому ее можно увидеть на плоти рыбы. Таким образом, если вы едите, например, в суши-ресторане, вы должны внимательно относиться к кусочкам перед едой.